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基于女性消费需求的特色餐厅设计与营销思路初探

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-02-20  来源:中国食品机械网  作者:[db:作者]
核心提示:  以往的餐饮业似乎充满了“大男子主义”的色彩:消费主体大都是男性,大厨十有八九是男性,餐厅成了男士们交际的重要场所,而女性通常只是餐桌上的点缀。然而到了今日教育的普及,观念的开放,这种格局正在悄然地

  以往的餐饮业似乎充满了“大男子主义”的色彩:消费主体大都是男性,大厨十有八九是男性,餐厅成了男士们交际的重要场所,而女性通常只是餐桌上的点缀。然而到了今日教育的普及,观念的开放,这种格局正在悄然地发生着变化,使得越来越多的女性己经慢慢摆脱了配角的地位,走出家庭,潇洒地走上了社交的前台。掌握着工作权和经济权的女性们,在应酬的餐桌上频频亮相,餐后女性买单的情况也越来越多,这不仅是一种新的消费景观,而且成为了一种全新的社会时尚。

  国外餐饮业对女性市场的关注较早,目前己经有不少专门为女性消费群体而设计的餐厅和咖啡坊。国内一些善于经营的餐饮业者也开始将注意力投向了女性,并从中获得了巨大商机。

  鉴此,对于女性消费需求的特色餐厅设计与营销思路的探讨和分析,将有助于餐饮企业更好地开发女性市场,带来新的利润增长点。

  一、女性所偏好和注重的餐饮产品应具备的新功能表现出对自己的关爱。就餐方面,她们注意饮食健康和营养均衡,一日三餐的膳食结构因此而发生了巨大的变化。都市女性还会经常邀请亲朋好友一起聚餐,只为补充某种营养或是捕捉某种特别的味道。营养、保健、美颜、瘦身也成为了女性对餐饮产品的新要求。经过调查,女性所偏好的餐饮产品应具备的新功能如下:餐饮产品要营养丰富,随着季节和气候的变换,能够补充体内和皮肤所需的元素及成分。比如,干燥的秋冬季节,给女性提供餐饮产品应能由内及表补充身体的水分。

  餐饮产品要能起到保健作用。现在的女性除了和男性同样需要去工作外,还要兼顾家庭,由此,她们需要良好的身体素质。保健从日常饮食做起,对于她们很重要。

  餐饮产品的美颜效果。纵观目前市场上,打着“排毒”、如,用胡萝卜、番茄、芦荟、木瓜等制作成的食物和饮品。

  续前进的可能性,又有停滞或后退的可能性。针对他们这些特点,我们应适时适度地做工作,搞好定期考核,及时弄清他们的思想状况,掌握思想活动规律,预测将要发生或可能发生的行为,抓住时机做工作,“开小灶”,把错误苗头消灭在无形之中,同时要定期家访,帮助他们解决一些实际问题,消除后顾之忧,使之放手努力工作。前一个时期全国掀起学习孔繁森热潮,我们抓住这一活动适时对劳模开展奉献精神教育,解决了部分同志运用调试方法四原则,做好中间职工思想政治工作,激励中间层向前进。所谓中间层,是介于先进与落后两个层次中的那一部分职工。这一部分,是职工中的大头,他们往往甘居中游,安于现状,工作不前不后,思想上时冷时热,既有进入先进的可能又有退到落后层的可能。因此,抓好中间层的思想政治工作非常重要,做中间层职工的思想政治工作,首先要把握特点,找准部位,克服“先进受累,后进丢脸,中游保险”的思想观念,适时地激励起他们的进取心;其次,采取的方式要适度,抓住他们的次,坚持正常性的正面教育“三义三观”观教育,爱岗敬业教育,树立企业主人翁思想,达到稳队伍,整体提高的目的;另外,还要针对其不同弱点做工作,使他们错误动机削弱,不良行为逐渐消退。

  运用调试方法四原则,做好后进层职工思想工作,促使后进转化,所谓后进层,是比较突出的存在这样或那样的问题,甚至失足走上岐途的那部分职工,其中不少是青工。虽然数量不多,但负面影响大,是职工思想政治工作中的重点和难点,要做好这部分职工的思想政治工作,必须巧妙地运用调试方法四原则,动之以情,晓之以理,坚持不懈,积微求著,逐步转化具体抓好四个环节:信任。对这部分职工,应信任他们,和他们交朋友,防止形成对抗心理;2准确。逐个分析,找准调整突破口对症下药,适时适度做工作;。超前。思想政治工作做在前,把错误消灭在萌芽状之中,以免发生坏的质变;持久。这部分职工不能期望通过一两次工作就彻底解决问题,要坚持反复做工作,逐步调整,才能积微求著,向好的方面转化。

  综上所述,应用技术科学中的测试调整方法及原则,可供我们在思想政治工作中借鉴和运用以丰富和发展思想政治工作的方法论,增强其针对性和有效性。只要我们不断地探索创新,我们的思想政治工作就一定会做得更细更好,促进国有企业深化改革,增强活力,推动两个文明建设的同步发展。

  (责任编辑:帅时远)4餐饮产品的减肥功效。“小蛮腰”、“纤细的长腿”等都体现了现今女性对瘦美体形的追求,从而,脂肪含量高的食物会让很多女性敬而远之,只有吃了之后不会有需要不停减肥后顾之忧的餐饮产品,才能让她们吃得放心和开心。

  二、女性对就餐环境的要求女性消费者在消费时带有感性成分,她们要求进食的环境馆正是看到这一点,在布置环境、营造氛围上大下功夫,力图营造出各具特色的种种情调:或新奇别致,或温馨浪漫或清静高雅,或热闹刺激,或富丽堂皇,或小巧玲珑。有的展现都市风物,有的展示乡村风情。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名,有中式风格的,也有西式风情的,更有中西合璧的。一些调查资料表明,太多的新花样,有时除了让餐饮业者无法很好的为自己经营的餐厅定位外,也不一定就达到了满足女性消费者心理需求的目的。有网站做过这方面简单的调查,很好地概括出了女性对就餐环境上的特殊要求,即摆设精致、漂亮,环境清幽、舒适。

  三、基于女性消费需求的特色餐厅设计应注意的问题针对上面分析的女性消费群体对餐饮产品及就餐环境方面的新需求,笔者认为,专为女性设计的餐厅要注意以下两方面的问题:1.硬体装潢设计、餐桌椅摆设、用具的搭配等方面。

  有调查研宄表示,女性对就餐环境的要求一旦得到满足,往往会表现出很强的消费欲望。因此,从餐厅的整体装饰(如桌椅的摆设)到细节上的安排(餐饮用具的搭配)都按照女性的就餐习惯和共同的喜好去设计,体现对女性的关怀的独特创意,必能既成功地掏了她们的腰包,又让她们心服口服。

  比如,在广西南宁市,其本土连锁餐饮店“雨石阁”旗下有家与众不同的分店,店内有一间由水晶帘子隔起的“丽人”厅。这家专门以女性视角来设计的主题餐厅,厅内以粉红色为主色调,墙壁上有三朵手绘的巨大的雨中玫瑰。厅内共摆设着四张圆桌,桌上餐具精细小巧,茶杯更是选用了曲线优美的长型玻璃杯。水晶帘子外设有一个小型舞台,上面有人专门为进餐者进行钢琴演奏。因此,自开业起就引来不少女性顾客光顾,生意非常火爆周末去还必须事先预订。

  餐饮业界,率先瞄准女性市场的是发源于广东的“靓汤”,其中,还有按性别区分,挂牌为“男汤”和“女汤”的汤类。所谓的乌鸡、燕窝、人参等)去火解毒的‘清汤炖蟹肉酿节瓜“,益气、解脏热的’冬虫夏草炖野味”,清热润肤、滋补养颜的“鲜人参燕窝炖鸡‘,消暑解热、治弱补虚的”绿豆仁百合炖田鸡“,补阴益气的赢得了众多回头女客。由此创意,热销的”火锅“也由火辣辣的川味火锅推出了迎合了女性饮食习惯的女士火锅。火锅的锅底,红汤边上的酸菜为女性情有独钟;自制的贡圆、鱼丸、蛋饺、百页包,以制作的精致适应女性饮食的细腻习惯;调味酱,浅咖啡的色调,带甜香味的清淡,无不投女性所好。此外,还有诸如特色饮品”冰橘茶“、”苹果啤“等,也是看准了应酬场合既要风味、更要风度的职业女性的需要。这些餐饮产品确实对女性健康有益,同时又满足了女性的心理上对其的新需求。

  由此可见,餐饮产品的定位和设计都应以关怀女性为出发点,由此创意制作出更多更好的美食和饮品。

  另外,服务方式和服务项目方面,在通常的标准化服务基础上,还要创新或是增添一些为女性着想的新内容。比如,将女性注重的节日、生日、纪念日等纳入到为女性而设计的特色服务项目和个性化服务方来,以进行传统的服务方式和服务项目上的创新。

  四、基于女性消费需求的特色餐厅可采取的营销策略女性心思细腻,关注细节,情感式营销就是从细节方面着手,从点滴之间体现出对女性的关爱。比如,在菜单上列出的菜肴,以“红粉佳人”、“浪漫一生‘金玉满堂”等命名,并于旁边附上小字解释这些创意菜的“真身”,如“浪漫一生”主料实为鳗鱼,“金玉满堂”实为热寿司等。在宣传上也要强调情感服务的特色,尽力突出餐厅自身适合各类情感生活的消费环境。于诗情画意间,让感性的女性对餐厅记忆深刻。

  由女性消费群体带动男性消费群体,这就是女性特色餐厅可采用的拉动式营销策略。如情人节到来时,通过设立诸如情侣包厢、情侣套餐等服务项目来促销,以此类营销手段在拉拢女性客人的同时,自然而然地拉拢了男性客人。

  赠送礼物。生日送礼、猜谜赠奖、赠送鲜花等,满足女性经常能够收礼的愿望。

  举办活动。医疗保健常识讲座、塑身学习班、美容沙龙等,给女性追求美丽提供方便。

  信息服务。定期刊出有关营养、保健、医疗知识等方面的板报和精美印刷品,置于店内供来店的女性客人免费阅读。或是,开设以女性和餐饮产品为主题的网站。

  为女性而设的特色餐厅,从设计到经营,要成功关键在于:一是看能否准确地把握女性的消费心态,二是看是否真正关爱女性。由此,需要指出的是,基于女性消费需求而设计的特色餐厅,并非是某些餐饮业者认为的“女性的钱好赚,想出一点怪招,让女性掏腰包”的烂创意,而是真心实意愿意专门为女性服务的餐饮业发展的新空间。

 
 
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